|
|
| |
|
|
|
| Салат по способу Оливье | | 310 . |
| С местечковыми импровизами, домашнею поливою, языком воловьим, ромашками из яиц, чиненных икоркой красной, украшенными маринованными с дамский пальчик огурчиками. |
|
|
|
|
| Салат"Заморский" | | 330 . |
| Из поджаристой стемушки, вперемешку с салатами всякими да травами-муравами, а также хрустами из сыра пармезану |
|
|
|
|
| Салат русский винегрет | | 240 . |
| Из разностей, с хрустящими груздями под постным маслом. |
|
|
|
|
| Салат из помидорчиков | | 190 . |
| Вперемешку с хрусткими огурчиками, маринованным крымским лучком, давленым чесночком, заправленный духмяным хуторским маслицем. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Сало | | 220 . |
| Подкопченное вишневым дымком, сало соленое, сало в тулупе из пряной зелени. |
|
|
|
|
| Язык бычий | | 196 . |
| С духмяным чесночком и майонезной поливою. |
|
|
|
|
| Стемушка малосоленая | | 315 . |
| Маринованная в помаранчевой настойке, чинно пропитанная утонченным ароматом лепестков роз. |
|
|
|
|
| Пызанка | | 135 . |
| Жиреющая селедочка, малосольная, от архангельских лабазников, с теплой отварной картошечкой, хрустким огурчиком, зеленым лучком да хуторским маслицем. |
|
|
|
|
| Устрицы перламутровые (полдюжины) | | 1395 . |
| Поблескивающие на ледяном пригорке, с крабами из стемушки, чиненые черной икрой |
|
|
|
|
| Икорка белужья парная | | 1240 . |
| Круглая, зернышко к зернышку, пухнущая на ложе изо льда |
|
|
|
|
| Икра красная | | 285 . |
| Вязкая, наливная, лопающаяся, мешочная, тонким ножом каждая икринка пополам режется |
|
|
|
|
| ИКРА ЗАМОРСКАЯ, баклажанная | | 0 . |
| Бесценная |
|
|
|
|
| Рыба разная | | 260 . |
| С морей и рек горных, чистых, пухнущая на тарелке, со студнем винным да моченой брусникой. |
|
|
|
|
| Грибочки Белые | | 250 . |
| Кряжистые, бархатистые с белым брюшком, белее снегу, чище хрусталю |
|
|
|
|
| Грибочки Веселые маслюки | | 250 . |
| Умытые дождичком |
|
|
|
|
| Грибочки Опята отборные | | 250 . |
| В медовом уксусе, дамская прихоть, с мушную головку, мельче мелких. |
|
|
|
|
| Грибочки Соленый груздь | | 250 . |
| В сметане, хрустящий, крепенький, ароматный, впитавший все запахи леса, стоит отведать. |
|
|
|
|
| Томаты ненасытные | | 40 . |
| Пузатящиеся от рассола, приправленные духмяным чесноком и крепеньким хренком. |
|
|
|
|
| Томаты в собственном соку | | 40 . |
| Рассолистые помидорчики, пляшущие в бархатной мякоти собственного сока. |
|
|
|
|
| Огурчик соленый | | 40 . |
| Приготовленный в двух рассолах, в смородиновый листок обернутый |
|
|
|
|
| Яблоки налитые, хрусткие, тверденькие | | 35 . |
|
|
|
|
|
| Капуста квашеная | | 65 . |
| В полнолуние засоленная, болотной ягодой чиненная, яблоками утоптанная, какая прелесть, не щепью брать, а горстью. |
|
|
|
|
| Чеснок, перец, черемша | | 140 . |
|
|
|
|
|
| Брынза с тмином в квасной заливке с клюквой | | 145 . |
|
|
|
|
|
| Домашний творожок | | 125 . |
| Из цельного парного молочка с вареньем из янтарных арбузных корок. |
|
|
|
|
| "Трезвиловка" | | 35 . |
| Кусок тертой с сыром селедки на ломтике хлеба в уксусе с зеленым лучком под водочку |
|
|
|
|
| "Левачевский" | | 35 . |
| Салат под водочку, от которого глаза на лоб лезут (острый) |
|
|
|
| |
|
|
|
| Блинцы пшеничные | | 260 . |
| Царские с деревенским сбитым маслицем, чиненые стемушкой. |
|
|
|
|
| Блинцы | | 1500 . |
| Кружевные промасленные с икрой лососевой, с икрой осетровой |
|
|
|
|
| Блинчики с творогом, изюмом, припеком, маслицем. | | 180 . |
|
|
|
|
|
| Украинские вареники | | 160 . |
| С тушеной капустой и золотистым лучком. |
|
|
|
|
| Вареники с грибами | | 190 . |
| Картохой, обжаренным лучком, как золото желтеньким и хуторской сметанкой. |
|
|
|
|
| Сибирские пельмени | | 240 . |
| Подаваемые с пахучим уксусом и ядреным хреном (можно черпаемые). |
|
|
|
|
| Пирожки жареные | | 50 . |
| с толченой пуховой картошечкой и солеными огурчиками или пирожки хрусткие, с вишней |
|
|
|
| |
|
|
|
| Суп рыбный из стерлядки нагулянной | | 295 . |
| С печенью лабардана, подаваемый с рюмкой домашней водочки и кулебякой. |
|
|
|
|
| Щи суточные из квашеной капусты | | 160 . |
| С телятиной да разварными свиными ножками и хрустами из копченой кореюшки. |
|
|
|
|
| Суп грибной | | 310 . |
| Из грибушек - насладушек. |
|
|
|
|
| Янтарный куриный бульон | | 180 . |
| Заправленный домашней лапушкой с куриными кнелями. |
|
|
|
|
| Оплеухи с вишнями | | 270 . |
| Сваренные на пару, подаваемые с вишневым киселем и рубиновой наливочкой. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Буженина по рецепту староверов | | 185 . |
| Маринованная в хмельном темном пивке, начиненная пахучим чесноком, томленная в печи с веточкой розмарина и можжевеловой ягодой (подается с ядреным хреном) |
|
|
|
|
| Колбаса домашняя | | 235 . |
| Затейливая на сковородке, скворчащая с золотистым сальцем, чесночком и укропчиком. |
|
|
|
|
| Колбаска кровяная"Собачья радость" | | 180 . |
| С сальцем полтавским, поджаристая. |
|
|
|
|
| Студень воловий | | 270 . |
| Из разварной голяшки, свиных, осмоленных соломкой ножек, уваренных лесных грибов, с прослойкой ядреного хрена (подается с соленым огурчиком) |
|
|
|
|
| Свинина на реберной косточке | | 470 . |
| Маринованная в ароматных травах, ольховым дымком окутанная (кусок нежнейшей свинины, с салатом из разных овощей да домашнею поливою) |
|
|
|
|
| Телятина | | 1400 . |
| Нагулянная с цветущих лугов, с подпеченными до мягкости овощами да поливою из сморчков с телячьими мозгами. |
|
|
|
|
| Каре ягненка | | 950 . |
| Доставленное господином Ресторатором в вояжу по Грузии с огоньком и дымком, с салатом из бараньего язычка, с маринованным лучком и уксусом бальзамик. |
|
|
|
|
| Каре ягненка | | 1050 . |
| С имбирно-медовой поливою да винной ягодой. |
|
|
|
|
| Баранина астраханская | | 420 . |
| С углей, поливою из протертых томатов с чесночком да разнотравием. |
|
|
|
|
| Котлеты пожарские куриные | | 180 . |
| С чабрецом, чесночком, пуховым толченым картофелем и грибным взваром. |
|
|
|
|
| Бигос | | 260 . |
| От людей волжских, бурлацких, с копченым мясом, домашними колбасами, квашеной капустой, с краюхой румяного хлеба. |
|
|
|
|
| Бефстроганов | | 340 . |
| Ломтики нежнейшей телятины, обжаренные с лучком до янтарной корочки, томленые в деревенских сливочках, с протертою до вязкости картошечкой. |
|
|
|
| |
|
|
|
| Стемушка грилеванная | | 550 . |
| С розмарином, овощами с огня и поливою икорною. |
|
|
|
|
| Чудо-юдо рыба сом | | 260 . |
| Рыба именная, обетная, обжаренная до хрустящей корочки, вперемешку с кукурузными оладушками. |
|
|
|
|
| Осетр | | 450 . |
| Свежеуснувший на шпажках, с ольховым дымком та взваром из раковых шеек. |
|
|
|
|
| Карпуша зазеркальный | | 350 . |
| С лучком да чесночком, с соусом из томленых в сливочках лисичек. |
|
|
|
|
| Стерлядка, томленная в вине, с хренком | | 2700 . |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Рисок белый, рассыпчатый | | 80 . |
|
|
|
|
|
| Картошечка толченая, пуховая | | 80 . |
|
|
|
|
|
| Картошечка, жаренная по вашему вкусу | | 120 . |
| Лук, грибы, сало |
|
|
|
|
| Гречиха, по вашей выдумке приготовленная | | 120 . |
| С молоком, с сахаром и маслом, по-строгановски |
|
|
|
| |
|
|
|
| Фрукты кружочками и дольками в шампанском киселе | | 130 . |
| Сдобренные кленовым сиропом с засахаренными лепестками роз. |
|
|
|
|
| Бланманже, глазированное медом | | 210 . |
| Венчанное цветами, в окружении пьяной вишни. |
|
|
|
|
| Сливочное крем-брюле | | 330 . |
| В кизиловой поливе и кундюбками с клубникой. |
|
|
|
|
| Творожок, сбитый с шоколадом | | 250 . |
| С помаранчевым мармеладом да брусничною поливою. |
|
|
|
|
| Медовая тыква | | 150 . |
| Уваренная с цукатами клубники и винной ягодой. |
|
|
|
|
| Фруктовое лукошко | | 700 . |
|
|
|
|
